Knusprig, saftig, lecker! Meine Frau und vor allem meine Kids waren begeistert.
Zutaten für 4 Personen
Für die Zucchini
- 4 mittlere Zucchini, in Scheiben geschnitten
- Semmelbrösel
- 3 EL Parmezzano
- Mehl
- 1 EL NoEgg
- Salz & Pfeffer aus der Mühle
- Sonnenblumenöl
Für den Dip
- 150 g Tomaten
- 100 g Créme fraîche
- ½ Knoblauchzehe
- 1 EL Zitronensaft
- Einige Basilikumblätter
- Etwas Zitronenschale
- Pfeffer & Salz aus der Mühle
- Zucker
So geht’s
Zucchini-Scheiben:
- Die Zucchini-Scheiben von beiden Seiten etwas salzen und auf einem Küchenkrepp ca. 20 Minuten ziehen lassen. Anschließend beide Seiten trocken tupfen.
- Ein Esslöffel NoEgg mit 2 Esslöffeln Wasser verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Semmelbrösel mit dem Parmezzano vermischen.
- Die Zucchini-Scheiben in Mehl wenden, abklopfen, durch die Eimasse ziehen und im Semmelbrösel-Parmesan-Gemisch von beiden Seiten panieren.
- In einer heißen Pfanne mit Öl von beiden Seiten kross ausbacken.
Tomaten-Dip:
- Tomaten vom Strunk befreien, entkernen und in Stücke schneiden.
- Zitronenschale reiben, Saft auspressen.
- Tomaten, Crème fraîche, Knoblauch, Zitronensaft, Basilikumblätter und den Zitronenabrieb pürieren.
- Mit Salz, Pfeffer aus der Mühle und einer Prise Zucker abschmecken.
„In 30 Minuten ein gesundes Essen kochen“
Wie Sie einfach und schnell kochen lernen und in 30 Minuten ein leckeres und gesundes Essen zubereiten. Das erfahren Sie jetzt in meinem neuen Schritt-für-Schritt-Kochguide
