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Träume vom Sommer… Passend hierzu ein frisches veganes Pastavergnügen.
Zutaten für 4 Portionen
- 300 g Linguine
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 2 kleine Zucchini
- 1 Zitrone
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
So geht’s
- Die Linguine in Salzwasser bissfest kochen.
- Den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Von der Zitrone feine Zesten hobeln und den Saft auspressen.
- Die Zucchini waschen, putzen und in dünne Streifen schneiden oder hobeln.
- Den Knoblauch und die Zucchini in heißem Öl ca. 2-3 Min. anschwitzen bis alles leicht Farbe nimmt.
- Den Zitronensaft und -zesten unterrühren und die abgetropften Nudeln mit ein wenig Nudelwasser unterschwenken.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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