Pasta mit Basilikum Pesto

No Comments

Hauptspeisen

Pasta mit Basilikum Pesto



Einfach und doch raffiniert ein super-leckeres Nudelgericht bei dem alles nur alles richtig machen kann.

Zutaten

  • 50 g frischer Basilikum
  • 1 EL Pinienkerne
  • 1 Knoblauchzehe
  • ½ TL grobes Salz
  • 50 ml Olivenöl, extra vergine
  • 3 EL Jeezano
  • 400 g Tagliatelle

 So geht’s

  1. Die Tagliatelle nach Packungsangabe in kochendem Wasser garen.
  2. In der Zwischenzeit für das Pesto alle anderen Zutaten – bis auf den Jeezano – mit einem Pürierstab mixen.
  3. Zum Schluss den Jeezano unter das Pesto rühren.
  4. Die Tagliatelle abgießen, das Pesto untermengen und heiß servieren

 

“In 30 Minuten ein gesundes Essen kochen”


Wie Sie einfach und schnell kochen lernen und in 30 Minuten ein leckeres und gesundes Essen zubereiten. Das erfahren Sie jetzt in meinem neuen Schritt-für-Schritt-Kochguide

 

Karotten Kartoffel Suppe

No Comments

Hauptspeisen

Die Kartoffel-Karotten-Suppe ist immer wieder ein Genuss, wärmt und macht satt. In kurzer Zeit entsteht diese vollwertige Mahlzeit für jung und alt auf dem Tisch.

Zutaten für 4 Portionen

So geht’s

  1. Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln in Stücke schneiden, die Selleriestange in dünne Scheiben. Die Zwiebeln und den Knoblauch fein würfeln. Die Blättchen von der Petersilie zupfen.
  2. Die Zwiebeln und die Selleriestückchen in einem Topf in etwas Öl anrösten, die Gemüsebrühe zugießen und die restlichen Gemüse dazugeben. Bbei kleiner Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen. 
  3. Wenn nötig mit Pfeffer und Salz nach würzen und mit den frischen Petersilie-Blättchen servieren.

Blumenkohl Curry Crunch

No Comments

Hauptspeisen

Kross gebackene Blumenkohlröschen mit knackiger Sauce.

Zutaten für 4 Portionen

So geht’s

  1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
  2. Vom Blumenkohl, die Hüllblätter entfernt, in Röschen zerteilt und in einem großen Topf in kochendem Salzwasser zugedeckt 6 Minuten garen.
  3. >Die Zwiebel schälen und vierteln
  4. Die Röschen in einem Sieb abtropfen lassen, mit 2 EL  Olivenöl mischen und im Ofen, zusammen mit den Zwiebelvierteln 15 Minuten knusprig backen.
  5. Die Mandeln mit Amaranth und 1 EL Olivenöl mischen.
  6. Das Mandelmus mit Currypulver und 100 ml Wasser mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. 
  7. Die Masse kurz in einem kleinen Topf erhitzen, evtl. noch etwas Wasser hinzufügen, wenn die Masse zu dickflüssig wird. 
  8. Den Blumenkohl mit dem Amaranth-Mix bestreuen und die Currysoße darauf verteilen. 
  9. Mit Petersilie garniert servieren.

Pilzsuppe mit Reis

No Comments

Hauptspeisen

Gerade richtig zur kalten Jahreszeit, eine warme Pilzsuppe.

Zutaten für 4 Portionen

  • 10 g getrocknete Steinpilze
  • 2 Karotten
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Tasse Risotto-Reis
  • 400 g gemischte Pilze
  • 4 Stiele Thymian
  • 8 El Olivenöl
  • Salz + Pfeffer
  • 100 ml Weißwein
  • 750 ml Gemüsebrühe (oder selbst gemacht)

So geht’s

  1. Die getrockneten Stein-Pilze mit wenig heißem Wasser übergießen und ca. 10 Minuten einweichen.
  2. Die Zwiebeln Ringe, den Knoblauch in dünne Scheiben, die Karotten in Stifte schneiden.
  3. Die Pilze putzen und in Stücke schneiden.
  4. Die Thymian-Blättchen abstreifen und fein hacken.
  5. 4 El Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten. Den Reis,die Karotten und die Pilze zugeben und 2 Minuten mitdünsten.
  6. Mit dem Weißwein ablöschen und vollständig einkochen lassen. Die Brühe zugießen, die eingeweichte Pilze mit dem Einweichwasser und die Thymianblättchen zugeben. 
  7. Aufkochen und bei mittlerer Hitze zugedeckt 15-20 Min. weich garen.
  8. Mit Pfeffer und Salz würzen und heiß servieren.

“In 30 Minuten ein gesundes Essen kochen”

Wie Sie einfach und schnell kochen lernen und in 30 Minuten ein leckeres und gesundes Essen zubereiten. Das erfahren Sie jetzt in meinem neuen Schritt-für-Schritt-Kochguide

Züricher Rösti

No Comments

Hauptspeisen

zuericher-roesti (1)

Kartoffelschwiegervater ist wieder da. Nein seine heiß geliebten Salzkartoffeln gibt es auch heute nicht. Kartoffeln schon aber lecker kross gebratene Rösti.

Zutaten für 2 Portionen

  • 1 Zwiebel
  • 400 g Kartoffeln
  • 1 El Mehl
  • 1 EL wie Ei
  • 4 EL Öl
  • Muskat
  • Salz & Pfeffer aus der Mühle

So geht’s

  1. Die Zwiebel fein würfeln. Die Kartoffeln schälen und grob raspeln.
  2. Die Kartoffelraspel mit der Zwiebel, dem Mehl und dem Wie Ei gut verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
  3. 2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
  4. Die Hälfte der Rösti Masse in 4 Portionen in die Pfanne geben und flach drücken. Bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3-4 Min. knusprig braun backen.
  5. Mit dem Rest genauso verfahren.
  6. Möglichst heiß servieren

iStock.com/ALLEKO

Vegane Linsen-Bolognese

No Comments

Hauptspeisen

linsenbolognese-teller

Bolognese, liebevoll auch Bolo genannt, geht immer.  Die vegane Version kommt der klassischen Variante wirklich sehr nahe und wird aufgrund der Hülsenfrüchte zur wahren Eiweißbombe mit besonderem Nährwert für Ihre Gesundheit.

Zutaten für 4 Personen 

So geht’s

  1. Die Möhre schälen und in kleine Würfel schneiden.
  2. Die Blätter von den Rosmarinzweigen zupfen und fein hacken.
  3. Die Zwiebel sehr fein würfeln, den Knoblauch fein hacken.
  4. Die Linsen in ein Sieb geben und mit Wasser abspülen.
  5. Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen.
  6. Die Zwiebeln darin bei geringer Hitze glasig dünsten. Dann die Möhrenwürfel, den Knoblauch und den Rosmarin hinzugeben und kurz mitdünsten.
  7. Die Linsen dazugeben und ebenfalls kurz anschwenken.
  8. Die Dosentomaten hinzufügen und alles 30 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
  9. Die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen.
  10. Die Soße mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und evtl einigen Tropfen dunklem Balsamico abschmecken.
  11. Zusammen mit frischen Basilikum servieren.

„In 30 Minuten ein gesundes Essen kochen“

Wie Sie einfach und schnell kochen lernen und in 30 Minuten ein leckeres und gesundes Essen zubereiten. Das erfahren Sie jetzt in meinem neuen Schritt-für-Schritt-Kochguide

 

iStock.com/OksanaKiian

Quinoa-Buletten-mit-Tomaten-Dip

No Comments

Hauptspeisen

Quinoa-Buletten-mit-Tomaten-Dip

Wer eine vegane Alternative zu normalen Buletten sucht, sollte unbedingt diese leckeren Quinoa Buletten probieren.

Zutaten für 4 Personen

für die Quinoa-Buletten:

  • 200 g Quinoa
  • 500 ml Wasser
  • 1/2 TL Salz
  • 2 mittelgrosse rote Zwiebeln
  • 1 Bund Petersilie
  • 2 gehäufte TL Senf
  • 2 gehäufte TL Johannisbrotkernmehl
  • 1 TL edelsüsses Paprikapulver
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 3–4 EL Olivenöl

für den Tomatendip:

  • 100 g Tomaten
  • 120 g Sojajoghurt
  • 3 getrocknete Tomaten in Öl (abgetropft)
  • 1 TL Agavendicksaft
  • Meersalz
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle

So geht’s

  1. Quinoa in einem feinen Sieb kurz unter Wasser abbrausen.
  2. In einem kleinen Topf mit dem Wasser und dem Salz 15-17 Minuten offen kochen, bis das Wasser verkocht ist.
  3. Inzwischen die Zwiebeln schälen und fein hacken.
  4. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken.
  5. Quinoa mit Senf, Johannisbrotkernmehl, Paprikapulver und Zwiebeln zu einer festen Masse verkneten.
  6. Mit Salz und Pfeffer würzen. 
  7. Buletten formen und im heißen Olivenöl bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 4 Minuten anbraten.
  8. Für den Dip alle Zutaten pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen.

„In 30 Minuten ein gesundes Essen kochen“

Wie Sie einfach und schnell kochen lernen und in 30 Minuten ein leckeres und gesundes Essen zubereiten. Das erfahren Sie jetzt in meinem neuen Schritt-für-Schritt-Kochguide

iStock.com/nata_vkusidey/HandmadePictures

Tagliatelle mit Zucchinistreifen

No Comments

Hauptspeisen

Tagliatelle-mit-Zucchini

Ein schnelles und sehr leckeres Abendessen, das in etwa 10 Minuten fertig auf dem Tisch steht.

Zutaten für 4 Personen

  • 400 g Zucchini
  • 400 g Tagliatelle
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • einige frische Basilikum Blätter
  • Olivenöl
  • Salz + Pfeffer

So geht’s

  1. Die Tagliatelle nach Packungsangabe gar kochen.
  2. Inzwischen die Zucchini mit einem Kartoffelschäler in feine Streifen hobeln.
  3. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und in feine Würfel hacken.
  4. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfelchen sowie den Knoblauch glasig dünsten.
  5. Die Zucchinistreifen hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer abschmecken.
  6. Die gekochten Tagliatelle untermengen und mit frischen Basilikum-blättern servieren.

Nährwerte pro Portion

kcal:  570, Eiweiß: 16 g, Fett: 21 g, Kohlehydrate: 65 g

Service

[banners_ad id=2]

„In 30 Minuten ein gesundes Essen kochen“

Wie Sie einfach und schnell kochen lernen und in 30 Minuten ein leckeres und gesundes Essen zubereiten. Das erfahren Sie jetzt in meinem neuen Schritt-für-Schritt-Kochguide

iStock.com/Lilechka75