Einfach und doch raffiniert ein super-leckeres Nudelgericht bei dem alles nur alles richtig machen kann.

Zutaten

• 50 g frischer Basilikum
• 1 EL Pinienkerne
• 1 Knoblauchzehe
• ½ TL grobes Salz
• 50 ml Olivenöl, extra vergine
• 3 EL Jeezano
• 400 g Tagliatelle

 So geht’s

1. Die Tagliatelle nach Packungsangabe in kochendem Wasser garen.
2. In der Zwischenzeit für das Pesto alle anderen Zutaten – bis auf den Jeezano – mit einem Pürierstab mixen.
3. Zum Schluss den Jeezano unter das Pesto rühren.
4. Die Tagliatelle abgießen, das Pesto untermengen und heiß servieren

“In 30 Minuten ein gesundes Essen kochen”

Wie Sie einfach und schnell kochen lernen und in 30 Minuten ein leckeres und gesundes Essen zubereiten. Das erfahren Sie jetzt in meinem neuen Schritt-für-Schritt-Kochguide

Kross gebackene Blumenkohlröschen mit knackiger Sauce.

Gerade richtig zur kalten Jahreszeit, eine warme Pilzsuppe.

“In 30 Minuten ein gesundes Essen kochen”

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Kartoffelschwiegervater ist wieder da. Nein seine heiß geliebten Salzkartoffeln gibt es auch heute nicht. Kartoffeln schon aber lecker kross gebratene Rösti.

Zutaten für 2 Portionen

• 1 Zwiebel
• 400 g Kartoffeln
• 1 El Mehl
• 1 EL wie Ei
• 4 EL Öl
• Muskat
• Salz & Pfeffer aus der Mühle

So geht’s

1. Die Zwiebel fein würfeln. Die Kartoffeln schälen und grob raspeln.
2. Die Kartoffelraspel mit der Zwiebel, dem Mehl und dem Wie Ei gut verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
3. 2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
4. Die Hälfte der Rösti Masse in 4 Portionen in die Pfanne geben und flach drücken. Bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3-4 Min. knusprig braun backen.
5. Mit dem Rest genauso verfahren.
6. Möglichst heiß servieren

iStock.com/ALLEKO

Bolognese, liebevoll auch Bolo genannt, geht immer.  Die vegane Version kommt der klassischen Variante wirklich sehr nahe und wird aufgrund der Hülsenfrüchte zur wahren Eiweißbombe mit besonderem Nährwert für Ihre Gesundheit.

Zutaten für 4 Personen 

• 500 g Spaghetti
• 2 Möhren
• 4 Knoblauchzehen
• 3 Zweige Rosmarin
• 3 EL Olivenöl
• 240 g Belugalinsen
• 2 Dosen stückige Tomaten
• 2 Prise Zucker
•  Salz + Pfeffer
•  Balsamico-Essig
•  Basilikum

So geht’s

1. Die Möhre schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Blätter von den Rosmarinzweigen zupfen und fein hacken.
3. Die Zwiebel sehr fein würfeln, den Knoblauch fein hacken.
4. Die Linsen in ein Sieb geben und mit Wasser abspülen.
5. Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen.
6. Die Zwiebeln darin bei geringer Hitze glasig dünsten. Dann die Möhrenwürfel, den Knoblauch und den Rosmarin hinzugeben und kurz mitdünsten.
7. Die Linsen dazugeben und ebenfalls kurz anschwenken.
8. Die Dosentomaten hinzufügen und alles 30 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
9. Die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen.
10. Die Soße mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und evtl einigen Tropfen dunklem Balsamico abschmecken.
11. Zusammen mit frischen Basilikum servieren.

„In 30 Minuten ein gesundes Essen kochen“

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Wer eine vegane Alternative zu normalen Buletten sucht, sollte unbedingt diese leckeren Quinoa Buletten probieren.

Zutaten für 4 Personen

für die Quinoa-Buletten:

• 200 g Quinoa
• 500 ml Wasser
• 1/2 TL Salz
• 2 mittelgrosse rote Zwiebeln
• 1 Bund Petersilie
• 2 gehäufte TL Senf
• 2 gehäufte TL Johannisbrotkernmehl
• 1 TL edelsüsses Paprikapulver
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 3–4 EL Olivenöl

für den Tomatendip:

• 100 g Tomaten
• 120 g Sojajoghurt
• 3 getrocknete Tomaten in Öl (abgetropft)
• 1 TL Agavendicksaft
• Meersalz
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle

So geht’s

1. Quinoa in einem feinen Sieb kurz unter Wasser abbrausen.
2. In einem kleinen Topf mit dem Wasser und dem Salz 15-17 Minuten offen kochen, bis das Wasser verkocht ist.
3. Inzwischen die Zwiebeln schälen und fein hacken.
4. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken.
5. Quinoa mit Senf, Johannisbrotkernmehl, Paprikapulver und Zwiebeln zu einer festen Masse verkneten.
6. Mit Salz und Pfeffer würzen. 
7. Buletten formen und im heißen Olivenöl bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 4 Minuten anbraten.
8. Für den Dip alle Zutaten pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen.

„In 30 Minuten ein gesundes Essen kochen“

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Ein schnelles und sehr leckeres Abendessen, das in etwa 10 Minuten fertig auf dem Tisch steht.

Zutaten für 4 Personen

• 400 g Zucchini
• 400 g Tagliatelle
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• einige frische Basilikum Blätter
• Olivenöl
• Salz + Pfeffer

So geht’s

1. Die Tagliatelle nach Packungsangabe gar kochen.
2. Inzwischen die Zucchini mit einem Kartoffelschäler in feine Streifen hobeln.
3. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und in feine Würfel hacken.
4. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfelchen sowie den Knoblauch glasig dünsten.
5. Die Zucchinistreifen hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer abschmecken.
6. Die gekochten Tagliatelle untermengen und mit frischen Basilikum-blättern servieren.

Nährwerte pro Portion

kcal:  570, Eiweiß: 16 g, Fett: 21 g, Kohlehydrate: 65 g

Service

• Pfanne
• Topf
• Messer

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„In 30 Minuten ein gesundes Essen kochen“

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