Linsen – Curry mediterran

Zutaten für 2 Personen

• 200 g rote Linsen
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Kreuzkümmel, grob gemörsert
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1 EL Ingwer, frischer, sehr fein gehackt
• 2 EL Kokosraspel
• 2 Tomaten, geschält und gewürfelt
• 1 kl Zucchini
• 1 kl Paprika
• 1 TL Kurkuma
• 1 Prise Chilipulver
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Koriander
• 1/2 TL Gewürzmischung Garam Masala

So geht’s

1. Die roten Linsen unter fließendem Wasser waschen, bis das Waschwasser klar bleibt.
2. In 1/2 Liter Wasser bei mittlerer Hitze aufkochen und offen auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Die Linsen beiseite stellen.
3. Die Tomaten schälen, entkernen und in Stückchen schneiden.
4. Die Paprika und die Zwiebel in feine Streifen schneiden.
5. In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel sowie den Kreuzkümmel darin goldbraun anbraten. Den Ingwer und die Kokosraspeln zugeben und etwa eine Minute weiter braten.
6. Die Tomatenstückchen und die Paprikastreifen hinzufügen und bei geschlossenem Deckel etwa 5 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Kurkuma, Chili, Salz und Linsen mitsamt Kochflüssigkeit hinzufügen und alles ca. 5 Minuten lang auf kleiner Flamme köcheln lassen.
7. Kurz vor dem Servieren mit Garam Masala würzen.