Pappardelle mit frischem Pesto

 

Pappardelle sind diese leckeren, extra breiten italienischen Bandnudeln. Sie sind meist mindestens 1 cm breit und stammen ursprünglich aus der Toskana. Was ich an Pappardelle so liebe, ist ihre feste Konsistenz und die wunderbare Eigenschaft, sich großflächig von köstlichen Saucen umhüllen zu lassen! In diesem Rezept ist es ein köstliches selbstgemachtes Pesto aus frischem Basilikum das unter die fertig gekochten Pappardelle gemengt wird. Eine wirklich wohlschmeckende vegane Pasta oder eine Vorspeise, die sich schnell zubereiten lässt!



Zutaten für 4 Personen

  • 50 g frischer Basilikum
  • 1 EL Pinienkerne
  • 1 Knoblauchzehe
  • ½ TL grobes Salz
  • 50 ml Olivenöl, extra vergine

So geht’s

  1. Die Tagliatelle nach Packungsangabe in kochendem Wasser garen.
  2. In der Zwischenzeit für das Pesto alle anderen Zutaten mit einem Pürierstab mixen.
  3. Die Tagliatelle abgießen, das Pesto untermengen und heiß servieren



Nährwerte pro Portion Pappardelle mit frischem Pesto

kcal 500,  Eiweiß: 22 g, Fett: 25 g, Kohlehydrate: 50 g





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