Gnocchi vegan

Zutaten für 4 Personen

• 400 g mehlig kochende Kartoffeln,
• etwa 100 g Mehl,
• Salz,
• 1 EL Pfeilwurzelstärke
• 2 EL Wasser
• Muskatnuss, frisch gerieben,
• Mehl zum Verarbeiten

 So geht’s

1. Die Kartoffeln in der Schale in etwa 20 Minuten weich kochen, abgießen, ausdampfen lassen und pellen.
2. Die Pfeilwurzelstärke mit den 2 Löffeln Wasser vermengen.
3. Die Kartoffeln durch eine Kartoffel Presse drücken, mit dem Mehl, dem Salz, der Pfeilwurzelstärke und dem Muskat verkneten.
4. Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu Strängen rollen und 1 cm lange Stücke abschneiden.
5. Mit einer Gabel Rillen eindrücken oder über ein Gnocchi Brett rollen. Sie können die Bällchen aber auch einfach zwischen Ihren Händen formen. Meine Kinder lieben die Unregelmäßigen am liebsten.
6. Die Gnocchi in reichlich siedendem Salzwasser gar ziehen lassen, das sind sie wenn sie an der Oberfläche schwimmen, und mit einem Schaumlöffel herausheben.