leckere einfache vegane Rezepte

Tofu-Wassermelonen-Salat mit Tomaten

Tofu-Wassermelonen-Salat mit Tomaten Tofu-Wassermelonen-Salat mit Tomaten
Der Sommer ist zurück und die Aufnahme fester Nahrung scheint in der Mittagshitze unmöglich.
Dieser herrliche, gekühlte Salat schafft Abhilfe!

Zutaten für 4 Personen

  • 6 kl. Tomaten
  • 1/2 Salatgurke
  • 1/4 Wassermelone
  • 200 g Tofu
  • 1/2 Bund Rucola
  • 1 kl. Zwiebel
  • 2 EL Zitronensaft
  • 3 EL Olivenöl
  • Salz & Pfeffer aus der Mühle
  • Zucker

So geht’s

  1. Die Tomaten waschen und vierteln.
  2. Die Gurke ebenfalls waschen, längs halbieren und in kleine Würfel schneiden.
  3. Die Melone entkernen und würfeln.
  4. Den Tofu würfeln, die Zwiebel abziehen, vierteln und in feine Streifen schneiden.
  5. Den Rucola abbrausen und trocken schütteln.
  6. Alle Salatzutaten mit dem Zitronensaft und Öl mischen, salzen, pfeffern, mit einer Prise Zucker abschmecken und in Schälchen angerichtet servieren.

Tipp

Alle Zutaten am besten gekühlt verarbeiten.

 









“In 30 Minuten ein gesundes Essen kochen”

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Wie Sie einfach und schnell kochen lernen und in 30 Minuten einleckeres und gesundes Essen zubereiten.Das erfahren Sie jetzt in meinem neuen Schritt-für-Schritt-Kochguide
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