Kartoffel Lauch Karotten Suppe

Zutaten für 2 Portionen

• 250 g Kartoffeln
• 2 Stangen Lauch
• 1 kl. Zwiebel
• 4 kleine Karotten
• ½ l Gemüsebrühe
• Salz & Pfeffer aus der Mühle

So geht’s

1. Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen.
2. Die Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. Den Lauch längs halbieren, waschen, das Grün entfernen und in Scheiben schneiden
4. Die Zwiebel würfeln
5. Die Karotten schaben oder schälen und in Scheiben schneiden.
6. Das Gemüse in der Gemüsebrühe ca. 20 Minuten köcheln lassen.
7. In der Zwischenzeit das Brot rösten oder toasten.
8. Die Suppe mit einem Kartoffelstampfer grob pürieren und mit Pfeffer und Salz abschmecken.