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Knuspriges Tofu in Teriyaki-Kruste – Tofu wie aus einer anderen Welt.
Zutaten für 4 Portionen
- 1 El Fenchelsaat
- 1 El Koriandersaat
- 1 rote Chilischote
- 2 Knoblauchzehen
- 250 ml Teriyaki-Sauce
- 500 g Tofu
- 8 Frühlingszwiebeln
- 200 g Champignons
- 4 Karotten
- 100 g Bohnen
- 2 El dunkles Sesamöl
- 50 ml Gemüsebrühe
So geht’s
- Die Fenchel- und die Koriandersaat in einem Mörser grob zerstoßen.
- Im heißen Wok ohne Fett kurz rösten und herausnehmen.
- Die Chilischote längs halbieren, entkernen und fein hacken.
- Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
- Alles in eine Schüssel geben, mit der Teriyaki-Sauce mischen.
- Den Tofu grob würfeln, mit der Marinade vermischen und 15 Min. marinieren.
- Inzwischen die Bohnen putzen, 10 Minuten blanchieren und kalt abschrecken.
- Die Karotten schälen und in feine Stifte schneiden.
- Frühlingszwiebeln putzen und in feine Streifen schneiden.
- Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
- Den Tofu über einem Sieb abtropfen lassen und die Marinade auffangen.
- 2 El Öl im Wok erhitzen, Karotten, Bohnen, Champignons 4 Min. anbraten mit der Terijaki Sauce und der Brühe angießen 10 Minuten garen, herausnehmen und warm halten.
- Den Wok auswischen, Öl einfüllen und erhitzen.
- Zuerst die Tofuwürfel frittieren herausnehmen und mit dem Gemüse auf einem Teller anrichten.
- Die Frühlingszwiebelstreifen kurz im heißen Fett frittieren und auf die Teller geben.
Nährwerte pro Portion
kcal: 350, Eiweiß: 21 g, Fett: 18 g, Kohlehydrate: 25 g
Service
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