leckere einfache vegane Rezepte

Cremige Rosmarin-Polenta mit gebratenen Champignons

Gebratene Champignons auf herrlich cremige Polenta mit dezentem Rosmarinaroma.


Zutaten für 4 Personen

Polenta:

Pilze:

  • 2 Schalotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 400 g braune Champignons
  • 2 El Olivenöl
  • 150 ml Gemüsefond
  • 2 El Aceto balsamico
  • Salz
  • Zucker
  • 2 Stängel glatte Petersilie

So geht’s

  1. Für die Polenta die Rosmarinnadeln abzupfen und fein hacken. Mit dem Fond und der Hafermilch aufkochen.
  2. Die Polenta einrieseln lassen, dabei mit einem Schneebesen rühren. Bei milder Hitze unter Rühren 5 Minuten kochen lassen.  
  3. Die Schalotten und den Knoblauch sehr fein würfeln.
  4. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Die Blättchen der Petersilie abzupfen.
  5. Das Öl in der Pfanne erhitzen. Die Pilze und die Schalotten darin bei mittlerer bis starker Hitze 5 Minuten braten.  Knoblauch kurz mitbraten. Mit Aceto balsamico ablöschen und mit Salz und 1 Prise Zucker würzen.
  6. Die Pilze auf der Polenta anrichten und mit Petersilie garniert servieren.

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