leckere einfache vegane Rezepte

Blaubeermuffins

Heidelbeeren sind richtig gesund! Und richtig lecker!
Derzeit sind sie frisch und in nicht enden wollenden Mengen verfügbar.

Zutaten für  6 Portionen

  • 200 g Heidelbeeren
  • 300 g Mehl
  • 150 g Zucker
  • 1 TL Backpulver
  • 1 PK Vanillezucker (echte Vanille!)
  • 1 Prise Salz
  • 100 ml Rapsöl
  • 250 – 300 ml Sojamilch (je nach Konsistenz vom Teig)
  • 1/2 TL geriebene Zitronenschale

So geht’s

  1. Alle Teig-zutaten gut miteinander verrühren.
  2. Die Hälfte der Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben.
  3. Den Teig in Muffinförmchen füllen und die restlichen Beeren auf den Muffins verteilen.
  4. Die Muffins bei 180-200 Grad  ca. 20 Minuten backen. Auf einem Rost auskühlen lassen.

 

Was Heidelbeeren so gesund macht

Sie gehören zum Besten, was der Obststand zu bieten hat: Heidelbeeren schmecken nicht nur richtig lecker, sie stecken auch voller wertvoller Inhaltsstoffe. EAT SMARTER verrät, was Heidelbeeren so gesund macht und warum die blauen Superfrüchte sogar vor Falten schützen können.

Und hier noch mein Blaubeer Smoothie

 

“In 30 Minuten ein gesundes Essen kochen”

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